Торгово-промышленная палата Алтайского края
Международный Молодежный гастрономический Фестиваль «Возрождаем Традиции. Рождество». прошел 12 января в Москве в Белом зале Трапезных Палат Храма Христа Спасителя.
Цель фестиваля - возрождение и сохранение традиций культурных и кулинарных праздников, повышение профессионального мастерства учащихся профессиональных учебных заведений и молодых специалистов в сфере культуры питания и гостеприимства в рамках традиций православной трапезы.
Организаторами мероприятия выступили - Данилов ставропигиальный мужской монастырь Русской Православной Церкви (Московский Патриархат) и Центр Возрождения Традиций при содействии Департамента национальной политики и межрегиональных связей города Москвы. В фестивале приняли участие команды колледжей сферы услуг из Москвы, Подмосковья, регионов России, Сербии, Республики Сербской, Болгарии, Боснии и Герцеговины.
Алтайский край на фестивале впервые представляла Алтайская академия гостеприимства. В команду из пяти человек вошли обучающиеся по специальностям «Технология продукции общественного питания», «Организация обслуживания в общественном питании». Возглавила делегацию директор академии Валентина Косинова. Команда академии приняла участие во всех номинациях фестиваля:
«Рождественская холодная закуска из птицы», «Мировая (региональная) рождественская выпечка», «Рождественская холодная закуска из речной рыбы», «Оформление рождественского стола».
В состав жюри вошли специалисты Института Хлебопекарной промышленности, Института Питания, Кулинарных ассоциаций и Гильдии шеф-поваров, известные повара и кондитеры, представители СМИ. Жюри оценивало внешний вид, технологию, качество и сложность приготовления, оформления блюд и, конечно, вкусовые качества. Особое внимание обращалось на знание истории блюда и умение презентовать свою работу.
Команда Алтайской академии гостеприимства по итогам фестиваля заняла I место в командном зачете и награждена Дипломами победителя и участника, золотыми медалями, а также сертификатом на приобретение конвекционной печи.
Справка:
Алтайская академия гостеприимства является членом Алтайской ТПП с января 2015 года. В состав Попечительского совета Академии, председателем которого является Губернатор Алтайского края Александр Карлин, входит Президент Палаты Борис Чесноков.
По материалам Алтайской академии гостеприимства
